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雷诺特顶级厨艺学院
来源: | 作者:eduyukia | 发布时间: 2017-12-27 | 4076 次浏览 | 分享到:

法国雷诺特厨艺学院

Ecole LENOTRE

Le Nôtre其实是法国著名的甜品店。创始于1957年,目前在巴黎已有多家门市及餐厅,旗舰店位于凯旋门附近,装修富丽堂皇。在1975年,Le Nôtre开始开拓海外市场,至今在拉斯维加斯、德国、西班牙、泰国、日本、韩国、中国等都有Le Nôtre的门店。

人类文明的进步史,往往伴随着美食的不断精炼创新:如何让味蕾在舌尖上以最惊艳的姿态绽放,是人类永无止境的探索。为此,法式美食界大师的摇篮--在专业厨艺培训领域拥有着40余年丰富惊艳的Le Nôtre,在1971年建立法国Le Nôtre学院,专门培养有一定专业基础的从业人员。

法国雷诺特顶级厨艺学院(Ecole LENOTRE)成立于1971年,法国雷诺特顶级厨艺学院是目前欧洲地区唯一配备米其林餐厅用于实习的学校,主要配备2个米其林餐厅,1个食品工厂,1个游轮豪华餐厅。主要教师团队由法国历年食品领域食神MOF(法国最佳工艺大师,法国各行业领域最高职业认证)担任,多达11人,目前也是欧洲地区师资水平最高的学校。 

  

法国雷诺特顶级厨艺学院始终将实战训练放在了课程设置的首位,是全法唯一背靠上市餐饮巨头的实战型学校。每位学员还将有机会在雷诺特餐饮王国旗下的中央厨房、高级餐厅、及甜品店实习,优秀者有机会被直接录用。其课程设置旨在于为集团内部,以及国际高级餐厅培养顶尖实战人才。得天独厚的实习机会,使得法国雷诺特学院的国际学员毕业同时已拥有高级餐厅工作经验。

爱丽舍宫的国宴或凡尔赛宫的饕餮盛宴经常将雷诺特的餐品摆为上席,而其甜点系列独树一帜更成为法国甜品中永恒的经典。雷诺特先生本人开启的高级美食订制服务使得他成为法国历史上出镜率最高的名主厨,屡获法兰西国家骑士勋章,更被誉为法国现代糕点界的开山鼻祖。 雷诺特如今不仅是法国家喻户晓的顶级美食品牌,更被国家列入法国活文化遗产企业,联同爱马仕、香奈儿、空中客车等COLBERT奢侈品牌联盟成员在全球推广法国奢侈品文化。


1957年,卡斯通·雷诺特(Gaston LENÔTRE)先生在巴黎AUTEUIL大街创立了第一家Lenôtre甜品店,开启了他在法国餐饮界辉煌的Lenôtre王朝。秉承着高级餐饮制作的独特品味,对美食经久不息的创作热情,对精美技艺的不断追求与超越,以及对专业知识慷慨分享这四大Lenôtre经典理念,在经历了半个多世纪的不断发展后,Lenôtre美食王国成为法国餐饮界最负盛誉的品牌。

课程介绍

法式甜点大师班

第一阶段:法式甜点基础(280小时)

5周课程+1周的复习和考试+1周的中央工厂实习 

第二阶段:法式甜点全能进阶(320小时)

6周的课程+1周复习和考试+1周中央工厂实习

第三阶段:法式甜点高阶进修(320小时)

7周课程+1周复习和考试+4周的雷诺特系统内企业实习(针对雷诺特完整学完三个阶段的学生)

学生可选择连续性或分段性上课。

学费:34680欧

入学要求:

  • 18岁以上的成年人;

  • 语言要求:法语授课B1.,英语授课雅思6.0;

  • 了解基本食品卫生与安全理论知识;

  • 对甜点行业有基本了解。

法式面包中文班(适合零基础学员)

4周密集课程

12人小班授课

包含中文专业翻译

一周MOF大师课程

额外赠送3天面包课程

学费:8980欧


法式西点中文班

10周基础实践课程+1周结业考试+1周行业实习

适合零基础学员选择,法语授课(中文翻译)

学费:21300欧


法式甜点高阶进修班

法式料理高阶进修班
适合具体有一至二年西点或者料理专业从业经验的学员
学制:2周(70课时),每周不同主题课程

法式甜点暑期班
法式甜点/面包暑期班
适合具有一定西点, 面包基础的学员
学制: 1个月(140课时)

法式料理大师项目

第一阶段:法式料理基础(280小时)

5周课程+1周的复习和考试+1周的中央工厂实习

第二阶段:法式料理全能阶段

6周的课程+1周复习和考试+1周中央工厂实习

第三阶段:法式料理高阶进修

7周课程+1周复习和考试+4周的雷诺特系统内企业实习(针对雷诺特完整学完三个阶段的学生)

学生可选择连续性或分段性上课。

学费:35940欧

入学要求:

  • 18岁以上的成年人;

  • 语言要求:法语授课B1;

  • 了解基本食品卫生与安全理论知识;

  • 对料理行业有基本了解。

法式料理中文班
学制: 3个月(420课时)

10周基础实践课程+1周结业考试+1周行业实习

适合零基础学员选择,法语授课(中文翻译)

学费:23800欧

此外,学校还提供甜点短期定制课程、精品甜点传统课程等项目。


 
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