美好的日子终于来了，夏日的气息愈加弥漫！Institut Lyfe邀请大家一同解锁一份来自学院国际联盟出版书籍中的菜品：法国南部的夏日花园。

这道菜品如同一首献给美好时光的颂歌，让常见的番茄沙拉焕发新意，变得更有风味、更具活力。

洋葱和甜椒腌菜

清洗4根小洋葱和1个黄甜椒，切成细条。将200克水、300克醋（如苹果醋、白葡萄酒醋或白醋）和100克糖与一片月桂叶、芥菜籽和捣碎的黑胡椒粒一起煮沸。水煮沸后，将液体倒入装有蔬菜的容器中，待其冷却。食用前将蔬菜沥干。

这种方法被称为“1-2-3”，因为它使用了1份糖、2份醋和3份水。在蔬菜丰收的季节，这种比例可用于各种类型的腌菜。

蜜渍樱桃番茄

清洗并擦干150克樱桃番茄，对半切开后放在铺有烘焙纸的烤盘上。用初榨橄榄油、盐和黑胡椒调味，每个番茄上放一小片大蒜，再撒上百里香和迷迭香。

以100°C的温度在烤箱中烘烤约2小时。

罗勒慕斯（使用虹吸瓶）

将2个鸡蛋放入沸水中煮5分钟，制成溏心蛋。随后用冷水冷却，并去壳。将半把罗勒叶洗净、擦干并去茎。将罗勒叶与200毫升蔬菜高汤、煮好的2个鸡蛋一起搅拌成细腻混合物，并加盐和黑胡椒调味。然后缓慢加入150毫升葡萄籽油，使其充分乳化。

最后将混合液倒入虹吸瓶中，并充气即可。

腌西葫芦

清洗并擦干250克西葫芦，用刨丝器或刮皮刀将其切成薄片。将一个柠檬榨汁，放入碗中，加入少许柠檬皮屑和20毫升特级初榨橄榄油。

在装盘前加入海盐花和黑胡椒调味，以保持西葫芦的清脆口感。

番茄沙拉

将红色牛心番茄和黄色番茄用盐、黑胡椒、香醋和橄榄油调味。

在上菜前撒入切碎的罗勒叶，并去除多余的液体。