今年，《米其林指南》的观察员再次走遍法国各地，发掘各地的烹饪天才。法国的城镇，尤其是乡村，掀起了一股美食热潮。因此，今年新获得一星级的餐厅中有 23 家是新开业的。

在各省，除了由知名厨师经营的新晋餐厅（贝济耶的 Calice、劳里斯的 Le Champ des Lunes、马内的 Le Feuillée - Le Couvent des Minimes）外，米其林一星评选还展示了美食新贵的崛起。这些独立餐厅立足于本地区，与当地生产商紧密联系，成为独一无二的地方，同时也是本地区真正的美食代表。

米其林绿色之星评选中的九家新餐厅因致力于可持续美食而获此殊荣：La Cour de Rémi、Domaine du Châtelard、Les Jardiniers、La Bastide de Moustiers、L'Art de Vivre、Bellefeuille - Saint James Paris、La Galinette、En Pleine Nature 和 Le Saint Hilaire。

巴黎的美食版图再添新彩，12家新获奖餐厅的加入，使得这座城市的一星级餐厅总数达到了95家，进一步确立了巴黎在法国美食领域的领军地位。其中，Espadon餐厅由主厨Eugénie Béziat引领，凭借其出色的烹饪技艺和对食材的深刻理解，赢得了观察员的高度认可。而Onor餐厅，作为主厨Thierry Marx的新尝试，呈现出一种全新的餐饮体验。此外，位于塞纳河畔的Hémicycle餐厅，由意大利夫妇弗拉维奥-卢卡里尼（Flavio Lucarini）和奥罗拉-斯托拉里（Aurora Storari）共同经营，他们的创意菜肴打破了传统美食的框架，为巴黎的美食爱好者带来了全新的惊喜。