法国农业、食品和环境研究院（INRAE）和国家食品工业协会（ANIA）宣布，作为法国 2030 投资计划的一部分，将有 4830 万欧元的公共资金投入到名为“未来发酵”的联合计划中。

该计划将以巴黎附近的萨克雷为基地，打造欧洲同类最大规模研究平台，旨在掌握各种细菌和酵母菌知识，并根据其特性开发更加可持续的未来食品。该项目将在一年内建成，用于接纳与企业合作的科研项目和初创企业平台。

发酵食品是法国农业生态转型中获得蛋白质、细菌、酵母和豆类的一种新方法。目前流行的康普茶、泡菜等发酵食品，由天然微生物发酵制成，依靠消耗自身的水和糖分，生成酸、气体或酒精，便于保存，还能提供维生素和抗氧化剂，形成新的香气，食用通过益生菌和乳酸发酵的食物甚至对肠道微生物群和健康产生有益影响。

2020年9月3日，法国总理让·卡斯泰先生提出了法国复苏计划“法国2030”。该计划的短期任务是支持复苏、限制破产与裁员、帮助最脆弱的群体，以期到2022年底前将法国经济恢复到疫前水平。其中期目标应主要致力于投资未来的技术与技能领域、增强法国的经济增长能力，并通过促进生态转型与数字化等增长型领域来实现法国经济转型。