选择合适的酒杯:不同的葡萄酒需要使用不同的酒杯,以充分展现其色泽和风味。例如,红葡萄酒通常使用较大的杯子,以便观察酒的颜色和摇晃后释放的香气;白葡萄酒则使用较小的杯子,以保持其清新的口感。 保持酒杯清洁:在品酒前,确保酒杯干净无污渍,以免影响对酒的品鉴。 法国人品酒通常遵循“观、闻、尝”三部曲: 观酒:这是品酒的第一步。品质优良的葡萄酒清澈色柔,白葡萄酒并非纯白,而是白中透黄,有绿黄、麦秆黄、琥珀黄等之分。红葡萄酒则通常呈现酒红色,深浅不一。 闻酒:为了闻香的方便,品葡萄酒的杯子要大一些。饮酒时要先按逆时针方向晃动杯子,让酒液沿杯壁爬升,增加其接触空气的面积,有助于酒香的散溢。晃动酒杯之后,将酒杯倾斜适当角度,然后将鼻子探入杯内,细细闻嗅酒的香味。 尝酒:将酒从舌尖慢慢滑到喉头,细细品味酒的味道。由于酒一落食道,再好的味道也尝不出,所以愈是好酒愈要慢饮。 在法国,品酒常与美食相伴。历来有“白酒配鱼,红酒配肉”的不成文法。这里的白酒、红酒,指的是法国的白葡萄酒和红葡萄酒。这种搭配方式既考虑了颜色上的和谐,也考虑了味道上的互补。此外,香槟和白葡萄酒适合作为饭前开胃酒,玫瑰红葡萄酒和白葡萄酒可以配汤或冷餐,而甜度高的白葡萄酒还可以搭配餐后甜点。 法国的酒文化源远流长,品酒已成为法国人生活中的一部分。他们喜欢在闲暇时光里,邀上三五好友,一起品尝美酒,享受生活的美好。在品酒过程中,他们注重细节,追求品质,不仅欣赏酒的色泽和风味,还注重酒的产地、年份和酿造工艺等方面的知识。此外,法国还有专门的学校培养品酒师,以传承和发扬法国的品酒文化。